Il dott. Matthias Unterkircher è un nutrizionista e scienziato nutrizionale con una formazione presso l'Università tedesca per la prevenzione e la gestione della salute e l'Università San Raffaele di Roma. Durante la sua formazione ha appreso le procedure diagnostiche del riflesso auricolo-cardiale (RAC) e della miodiagnostica funzionale (FMD) e dal 2020 lavora come nutrizionista in Alto Adige.

La formazione presso l'Università tedesca comprende anche la formazione come istruttore di fitness e coach nutrizionale. Si occupa di consulenza su un'alimentazione sana e sullo stile di vita nelle diverse fasce d'età, nonché per gli sportivi e le donne in gravidanza.

Una parte importante della sua attività è la prevenzione delle malattie legate all'alimentazione, che comprendono la sindrome metabolica, come ad esempio il trattamento del sovrappeso, dell'obesità, delle dislipidemie e dell'ipertensione.